对于很多烘焙爱好者来说，最基础的戚风蛋糕，却是最容易“失败”的。它可能会随机出现以下这几种情况：
为什么会出现这些情况呢？一步一步按照好配方，一点一点核对过食材，但是戚风蛋糕的失败却仍然如约而至。
面对戚风蛋糕制作时的各种问题，最重要的还是要对症下药，官派食品综合网络各种资料为你整理出以下几个疑难杂症，看看你制作时的问题到底出在了哪里：
杂症一：戚风蛋糕为什么会回缩？
对症下药：蛋白霜要打发到位，避免面糊搅拌过度导致消泡。蛋糕要充分烤熟，烤好的戚风蛋糕取出后直接倒扣，完全冷却后再脱模。如果在蛋糕烤至5-6成熟的情况下打开烤箱门，也可能会让冷空气进入，导致蛋糕热胀冷缩造成回缩。
杂症二：戚风塌腰了怎么回事？
对症下药：烤好的戚风蛋糕一定要完全冷却后再脱模；在面糊入模时也要注意防止内部残留空气。
杂症三：如何判断蛋糕是否烤熟？
对症下药：戚风蛋糕烘烤时会膨胀且高于模具边沿，顶部表面呈现金黄色，这个时候可以迅速打开烤箱门，用手触碰蛋糕表面是否会回弹，或者用牙签插入后观察是否有面糊黏着，如果不回弹且有黏着，则适当延长3-5分钟的烘烤时间。
杂症四：烤戚风蛋糕用什么类型的烤箱？
对症下药：建议用平炉。戚风模具直接放在平炉底层，可以靠底部的热气让蛋糕体迅速膨胀定型；家用烤箱若可以调节上下火，则要适当调高下火温度，下火温度要高于上火温度。
想要做出好吃好看的蛋糕，戚风海绵基本功一定要打扎实，如果实在是被戚风蛋糕“伤透了”心，不如先来一个美味又健康的蛋糕治愈一下受伤的心灵？官派食品精挑细选下，用秘制配方所出品的戚风蛋糕+淡奶油完美结合——蛋糕卷系列，拥有多种口味的戚风蛋糕，搭配上好的动物脂奶油，香浓又充盈的口感，而且因为官派食品的甄选食材，每一口都吃得到的精致，既吃得开心，又吃得放心。
还在为如何做出完美戚风蛋糕的你，不如先品尝一块官派食品的蛋糕卷来激发你的灵感吧？
