随着大家对于烘焙品的热爱，越来越多人都开始在家尝试制作烘焙品。烘焙品中，面包的制作对环境要求很高，在家制作面包有一定难度。其中关于面包的品质，搅拌起到决定性的作用。那么搅拌的结果会如何影响面包的品质呢？
1、搅拌不够
如果制作面包的面团搅拌不够，面筋没有充分的扩展，不能达到良好的伸展性和弹性，这样会造成面包的体积较小，两侧会向内陷入，而且面包的内部组织粗糙，表面则因为不均匀会有条纹，口感过硬。
2、搅拌过度
那如果搅拌过度会有什么影响呢？制作面包的面团因为过度搅拌而形成了过于黏稠的性质，在制作时会增加困难，而用此类面团烤出来的面包，同样因为面团无法保存空气而使得面积较小，而内部空洞，组织多颗粒，品质极差。
制作面包时除了必须按照配方严格的操作，但除此之外，刚刚我们所说的面包的制作对于环境的要求较高，主要体现在温度上。面团温度低时卷起的时间较短，而扩展的时间因此延长，但如果面团温度过高，则所需卷起的时间较长。温度超过标准太多，面团会因此失去良好的延伸性和弹性，卷起后已无法达到扩展阶段，使面团变成脆和湿的性质，对面包的品质影响甚大。
小编为大家介绍了日常制作面包时的难处，希望可以帮助到大家在烘焙时遇到的问题。但其实对于专业的官派食品来说，遇到的问题是完全不一样的。在专业的环境和技术高超的制作下，其实最大的问题反而是最根源的问题——食材的甄选。幸好官派食品对于食材的甄选从不放松，一直和面粉、鸡蛋、牛奶、黄油为友，把百分之九十的精力都放在食物本身应有的表现上的官派人，以着最高的品质和真诚的态度深深打动着每一位消费者，相信对于食品有追求的你，也会成为我们官派食品的粉丝。现在官派食品的微信商城已经上线，你随时都可以轻松品尝到官派食品为你带来的温暖。
